沖縄料理「マース煮」とは？作り方や通販お取り寄せ情報紹介

沖縄料理って、素朴で素材の味を大切にしているものが多いですよね。その中でも、「えっ、こんなシンプルな味付けでこんなに美味しいの？」と驚くのがマース煮（まーすにー）。

マースは沖縄の方言で「塩」のこと。
つまり、マース煮は塩を使ったシンプルな煮物料理なんです。

この記事では、沖縄の郷土料理「マース煮」について、
・どんな料理なの？
・どうやって作るの？
・どこで買えるの？

といった疑問を、丁寧に解説していきます。

マース煮とは？

ナイチャー（沖縄県民以外）からすると、まず「マース煮」という言葉の響きからはどんな料理なのか見当もつかないのではないでしょうか。

ここでは、簡単にマース煮の説明をしますね。

沖縄で「マース」の意味とは？

「マース」とは、沖縄の方言で「塩」のこと。塩は保存や味付けに欠かせない調味料ですが、沖縄では特に“命を守る大事なもの”として大切にされてきました。

そんな塩を使ったマース煮は、沖縄の人々にとって身近で、どこか懐かしい家庭の味でもあるんです。

マース煮はどんな料理？

マース煮は、塩と泡盛をベースにしたシンプルな蒸し煮料理。魚のうまみを引き出す伝統的な調理法で、沖縄の郷土料理の中でも特に素材の味を大事にしている一品です。

調味料はたったの数種類ですが、だからこそ塩の種類や泡盛の風味で味が大きく変わります。
まさに、「素材勝負」な料理！

マース煮に使用される魚の種類

マース煮には、白身魚がよく使われます。特におすすめなのは以下のような魚たち。

• タラ
• カレイ
• 鯛
• スズキ

いずれも、身がふっくらしていて、淡白だけど旨みのある魚です。
お祝いの席では鯛のマース煮が定番だったりもしますよ！

マース煮の作り方を紹介！

必要な材料

基本的な材料はとってもシンプル。

• 白身魚（鯛やカレイなど）
• 塩（できれば沖縄産の海塩）
• 泡盛（料理用でもOK）
• 昆布やしょうが（風味づけに）
• 水

マース煮レシピ（オリオンビール公式サイト参照）

詳しい作り方は、オリオンビールの公式サイトに紹介されています。写真つきでとっても分かりやすいので、ぜひチェックしてみてください。

オリオンビール公式レシピページはこちら

ざっくり手順を紹介すると…

1. 魚に塩を軽くふってしばらく置き、臭みを取る
2. 鍋に昆布を敷いて魚を乗せ、水・泡盛を加える
3. 弱火でゆっくり火を通し、魚がふっくらするまで煮る

参考：オリオンビール

マース煮を美味しく作るコツとポイント

• 塩は控えめに・・・素材の味を引き立てる程度でOK
• 泡盛を惜しまない・・・香りとうまみが格段にアップ！
• 新鮮な魚を使う・・・マース煮はごまかしがきかないので、できればお魚屋さんで旬の魚を選んで！

マース煮をもっと楽しむ！通販お取り寄せ情報

通販で買えるちょっと変わったマース煮

「白身魚のマース煮は家でも作れそうだけど、もっと面白いものないかな？」という人には、通販がおすすめ！

実は、イカやてびち（豚足）を使ったマース煮も販売されているんです。ちょっと変わった具材で、沖縄らしい冒険をしてみるのも楽しいですよ。

おつまみ感覚で楽しむマース煮

マース煮はお酒との相性もバッチリ。
泡盛はもちろん、焼酎や日本酒、白ワインにも合うので、おつまみとして冷蔵庫にストックしておくのもアリです。

電子レンジでチンするだけの真空パック商品なども販売されているので、晩酌タイムがちょっと贅沢に変わります！

どこで買える？楽天市場やAmazonなどの通販でお取り寄せしよう

楽天市場やAmazonでは、「マース煮」で検索するといろいろな商品がヒットします。

• 「てびちのマース煮」
• 「イカのマース煮 」
• 「白身魚のマース煮セット」

レビューを参考にしつつ、気になる商品をぜひチェックしてみてください。

沖縄の郷土料理 マース煮 Q&A

まとめ：沖縄のマース煮を食べてみよう

マース煮は、塩と泡盛というシンプルな素材で作る、沖縄のやさしい味わいの伝統料理です。

魚のうまみを最大限に引き出す調理法で、家庭でも簡単に作れるのが魅力。そして、イカやてびちなどちょっと珍しいマース煮を通販でお取り寄せして、沖縄気分を手軽に味わうのもおすすめです。

ぜひ一度、自分の舌でその奥深い美味しさを体験してみてくださいね！